香料料理筆記 2：奧勒岡葉 oregano

奧勒岡又稱奧瑞岡、俄立岡、牛至草、披薩草等，在番茄基底製作而成的紅醬、披薩醬中扮演重要的香味角色！

廣泛被運用在義大利料理、地中海料理、南美料理中，

是紅醬、披薩醬必備，也適合調製各式沙拉醬汁

而像是醃製烤雞、烤蔬菜、烤魚，可以增加香氣。

一些有關oregano的使用方法:
1.  醃製各式肉類、魚類、海鮮，可增加芬芳香味
2.  特別適合各式牛肉料理，可去腥增加香草風味
3.  奧瑞岡與萊姆做搭配特別適合烤羊肉
4.  浸泡香草油、製作香草奶油
5.  奧瑞岡最適合加入紅醬料理，或任何番茄製品
6. 適合塗抹在烤雞、烤蔬菜、烤魚等增加香氣

我會接觸到這香料是來自一些西餐的主廚，後來買了乾燥oregano，首次用在製作義大利紅醬上，因為大成功，所以變成我的心頭好之一囉！
他可以運用在肉丸上，也很好吃唷！


相關料理分享:
請見→→ 【 紅醬義大利麵  】   ↓↓成品照