此醬可以運用在紅醬義大利麵喔！
以慢火將絞肉及洋蔥拌炒，其中蕃茄的酸度與洋蔥的甜味均衡的融合，再以香草增添香氣，搭配直型麵條，即是簡單道地的義大利風味
本次也再次研究如何讓雞胸肉能保水不柴
請見→→【 鹽與肉的秘密 】←←
食材
雞胸肉 1片
用1%鹽水與黑胡椒醃漬三十分鐘，或過夜
義式蕃茄玉米肉醬(4～6人份)
洋蔥切丁 1/2顆
大蒜 切末 6瓣
豬絞肉100g
牛絞肉200g
奧勒岡粉oregano 2大匙
孜然粉cumin 1小匙
匈牙利紅甜椒粉paprika 1小匙
糖 1～2大匙(為了平衡蕃茄泥的酸)
鹽 2大匙(不要一次加，燉煮中分批慢慢加)
黑胡椒適量
罐裝番茄糊 tomato puree 500g
玉米粒300g
帕米森起司粉 適量
巴西里葉碎parsley 適量
說明～
我的蕃茄糊是買這個
做法
1.下點橄欖油熱鍋，然後以中火將洋蔥和大蒜炒到上色。
2.加入豬絞肉和牛絞肉，仔細地拌炒到肉末都變成白色。
3.以鹽巴、胡椒、奧勒岡粉、孜然粉、匈牙利甜椒粉(喜歡吃辣的人，可在此一起加入辣椒粉)調味，簡單拌過後加入罐裝蕃茄。
** 為了平衡蕃茄泥的酸，可在此加糖，如喜歡蕃茄的酸，可以不加糖
4.繼續加入玉米粒，蓋上鍋蓋以小火燉煮約一個鐘頭即可。
**時間夠的話，可將肉醬用小火多燉個30分鐘，讓肉醬更軟嫩入味。
**過程中可不斷試味道而增糖或鹽
5.醃過雞胸肉，中火入熱鍋後煎至雙面焦黃上色，把火轉小煎至全熟後取出。
6.上桌前在肉醬上灑上帕米森起士粉(我怕起士味所以沒灑)和巴西里葉碎parsley
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