鐵板豆腐

沒有待在鐵板器具上的 #鐵板豆腐









我發誓下次豆腐不再切成三角型了，一共24片半煎半炸，搞死我了!
乖乖的切12片四方形就好.....

應該再加個紅椒擺盤較好看,但又怕沒人要吃...
#我覺得彩椒青椒很好吃啊

第一次做，依照部落客煮婦的配方，結果味道比較淡*適合孩子們，也是我喜歡吃的口味，很剛好，但對老爺來說稍微淡了些，下次再調整吧！
這陣子看了不少部落客煮婦或是食譜作家的食譜，已經慢慢找出哪些食譜作家的口味跟家裏的人比較相近了~~


材料：
板豆腐 一盒
蒜頭切碎 約七瓣
洋蔥1/2顆
蔥三支
無鹽奶油 20g

勾芡：太白粉1大匙對上3大匙的開水
關火後，加入：純米醋2大匙


醬汁：
醬油2大匙
蠔油 1大匙
糖 1大匙
日式高湯 400ml
(可以換成，蛤礪高湯：1斤蛤蠣+200ml清酒+200ml水煮成)
(如果此部份換成清水的話，味道就會較沒層次喔，加了上述的高湯，可提升鮮味)


做法：
1.使豆腐出水後，切12等份的四角形
2.豆腐入鍋，半煎炸至表面金黃
3.另起一鍋加入奶油，溶化後，加入蒜頭碎煸炒，香味出來後，加入半顆切丁洋蔥，等洋蔥香味出來時，再加入切段蔥白
4.倒入醬汁以及豆腐
5.轉小火，約煨煮10～15分鍾，使其入味，等汁收的差不多時，加入太白粉水勾芡
6.起鍋前，加入綠蔥段，小心拌勻
7.關火後，加入純米醋2大匙