芋泥蛋糕捲

準備材料 :(35cm X 25cm X 3cm 平板蛋糕1個(需先舖上白報紙))

戚風蛋糕麵糊材料 : 

1.蛋3個

2.橄欖油(或任何液體植物油)25g

3.牛奶30cc

4.低筋麵粉55g

5.細砂糖 35g 、15g

6.鹽巴 適量

芋泥夾餡:

1.檳榔芋頭600g

2.細砂糖80g

3.無鹽奶油30g

4.動物性鮮奶油(或牛奶)20g

5.鹽少許

(甜度請依照自己喜歡調整)

戚風蛋糕麵糊 做法 : 

1.烤盤鋪上白報紙

2.烤箱打開預熱至170度c

3.接下來做法請看此

4.完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態

5.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整，進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡，放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤15分鐘

   (時間到用手輕拍一下蛋糕上方，如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)

   (可以調整上下火的烤箱，蛋糕進爐後5分鐘後請將下火調整為0度c，可以避免上色)

芋泥夾餡  做法 : 

1.檳榔芋頭削皮取600g切成塊狀或片狀，放入電鍋，外鍋水兩杯

2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了

3.趁熱用叉子壓成泥狀

4.依序將所有材料加入芋泥中拌合均勻即可

5.放涼就可以使用

加入夾餡，捲蛋糕 做法 : 

1.出爐後移出烤盤將四周烤紙撕開，避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬

2.完全放涼後將蛋糕翻過來，底部烤紙撕開

3.底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上

4.在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條 (這樣捲的時候中心不容易裂開)

5.將夾餡的芋頭泥適量均勻塗抹上蛋糕表面

6.由自己身體這一側緊密往外捲,蛋糕捲後方可以墊一支桿麵棍幫忙

7.最後用烤紙將整條蛋糕捲起

8.整條蛋糕用烤紙捲起，用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時。定形再取出切片  (注意收口要在蛋糕捲下方,形狀才漂亮)