只需要3種材料，即能完成好吃的輕乳酪蛋糕喔!!
準備材料 :(6吋)
1.奶油乳酪200g
2.雞蛋3顆
3.細砂糖50g
4.檸檬汁1茶匙
表面裝飾 : 糖粉適量
做法 :
1.將烤模刷上一層薄薄的奶油
2.錫箔紙剪出一條。
白報紙剪出同底部大的圓形及烤模周圍一圈
3.將剪好的錫箔紙與白報紙鋪入烤模中
4.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及任何油脂)
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入一半的細砂糖，用高速攪打
6.泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入，速度保持高速
7.將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態(濕性發泡)即可
8.回復至室溫的奶油乳酪切小塊，用打蛋器攪打成霜狀
9.加入檸檬汁，繼續攪拌
10.加入蛋黃，先加入一顆，攪拌均勻後，再加入第二顆，最後再加入第三顆
11.將打成濕性發泡的蛋白霜分2次加入麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻
12.倒入鋪好白報紙的烤模中,在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻,若有氣泡用手指抹平整
13.將烤模放置到烤盤上,烤盤上倒入一杯沸水(80度)
(倒至蛋糕模一公分以上，且避免中途加水而開烤箱讓蛋糕消泡)
14.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤30分鐘到表面上色之後，就將烤箱溫度調整到140度C繼續烤25分鐘(註2)
15.出爐後先移到散熱架上，然後撕去外圈放涼
16.最後用糖霜做裝飾，再放冰箱冷藏
備註:
烤到表面上色就將溫度調成低溫，可以稍微把烤箱門打開一個縫讓溫度下降一些，等個1-2分鐘再將烤箱門關起來，這樣也比較不容易烤裂。
會烤裂大都是因為溫度一下子上升太多，或是蛋白霜打的太挺導致膨脹過快。
這就是烤裂的失敗品
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