卡納蕾（法語：canelé）或譯為可露麗(可麗露)，是一種小型的法式糕點，表層則是厚厚焦褐色滿是焦糖的微硬外殼。這項點心外型上小巧，大約呈2英吋高、分層的圓柱體，是法國波爾多地區的特產，但也常常可以在巴黎糕點店(patisseries)找到。
準備材料 :(6個分量)
1.低筋麵粉55g
2.全蛋1顆,蛋黃1個
3.細砂糖75g
4.無鹽奶油25g
5.牛奶200cc
6.香草精15cc
7.蘭姆酒 30cc
2.全蛋1顆,蛋黃1個
3.細砂糖75g
4.無鹽奶油25g
5.牛奶200cc
6.香草精15cc
7.蘭姆酒 30cc
做法 :
1.準備一個牛奶鍋倒入牛奶、無鹽奶油、細砂糖、香草精，開小火慢煮並適度攪拌至奶油融化後，即可離火，將鍋子放到水盆中降溫備用。
2.使用一個大調理碗放入蛋黃及全蛋
3.再將麵粉過篩，中間挖一個洞，放入步驟2後，用攪拌器混合均勻。
4.將冷卻後的牛奶香草液分次加入麵糊中(勿一次加入,麵糊容易結塊狀)混合均勻。
5.再加入蘭姆酒混合均勻。
6.放至冰箱冷藏至少24小時,讓麵糊經過長時間的熟成才能烤出好成品。
7.將放置24小時後的麵糊取出，麵糊倒至烤模約8分滿。
8.將烤箱預熱至220度c高溫。
9.第一階段:以上下火220度c烤10分鐘。第二階段:上火下火190度c烤50分鐘，第三階段: 上下火下降為170度c
此時麵糊會因高溫沸騰而開始膨脹，下方熱氣將麵糊往上推高，最後會再縮小。(如下圖)
10.出爐後立刻脫模放網架上冷卻。
2.使用一個大調理碗放入蛋黃及全蛋
3.再將麵粉過篩，中間挖一個洞，放入步驟2後，用攪拌器混合均勻。
4.將冷卻後的牛奶香草液分次加入麵糊中(勿一次加入,麵糊容易結塊狀)混合均勻。
5.再加入蘭姆酒混合均勻。
6.放至冰箱冷藏至少24小時,讓麵糊經過長時間的熟成才能烤出好成品。
7.將放置24小時後的麵糊取出，麵糊倒至烤模約8分滿。
8.將烤箱預熱至220度c高溫。
9.第一階段:以上下火220度c烤10分鐘。第二階段:上火下火190度c烤50分鐘，第三階段: 上下火下降為170度c
此時麵糊會因高溫沸騰而開始膨脹，下方熱氣將麵糊往上推高，最後會再縮小。(如下圖)
10.出爐後立刻脫模放網架上冷卻。
後記
我的烤模不是用銅模，是用不沾材質，裏面鑲有銅粉的烤模，在烘焙材料行都有賣，一個150元，我最早第一次也有買一個630元的銅模，但是養模好麻煩，很容易生鏽，加上好貴，下不了手，然後用了150元的模後，發現烤出來的，很棒!!(下圖是我買的150元的烤模)
再來就是，烤箱的問題，我烤這可麗露不下20次，主要都是控溫的問題，中間又遇到烤箱壞了，買了新烤箱，適應烤箱，還有就是有沒有用烤盤的溫度又不同，烤盤的材質、大小都會影響烤出來的上色程度，也遇到上色不均的問題，事實上，我現在依然還在試，我也有時候會烤出白頭翁~~~
我繼續做實驗，我將第二階段溫度做調整改為 上火下火190度c烤50分鐘，在結束的十分鐘前，將上下火下降為170度c
白頭翁的情形就沒有了~~
材料比例的話，我看了很多書跟網路網友的分享，後來我自己有調整出覺得口感不錯的比例，很好吃，尤其切開裡面的蜂窩狀~~真的很美
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