吃起來很像方塊酥~~是很適合寶寶吃的營養全麥餅乾喔!!
準備材料 :(長寬約5~7公分的餅乾模可做約9個)
1.低筋麵粉80g
2.全麥麵粉40g
3.糖粉20g
4.液體植物油30g
5.水 或 原味豆漿 或 牛奶 30ml
作法 :
1.低筋麵粉、全麥麵粉、糖粉全部混合均勻過篩
2.用手像洗米一樣繞圈混拌均勻
3.加入植物油,用手繞圈混拌,讓油融入麵粉中,若變得細碎鬆散狀即可 ,約十秒鐘。
(迅速混合是做出鬆脆餅乾的訣竅 )
4.均勻加入水 或 原味豆漿 或 牛奶,用手繞圈混拌,快速抓捏壓緊成為均勻的糰狀
(搓揉跟壓捏不同,不要過度搓揉,以免麵粉產生筋性影響口感)
5.將麵團從外側往內翻摺,重複這樣做2-3次,使麵糊變光滑,大約是耳垂般的硬度
(不要揉捏,餅感口感才會酥脆,不會變硬)
6.烤箱預熱170度
7.將麵糰覆蓋保鮮膜,擀開成為約0.8cm左右的片狀
8.利用大小不同的餅乾模壓出自己喜歡的造型
9.排放在烤盤上,用170度烤25分鐘
10.烤好後,將烤盤取出,放在烤盤上冷卻,餘溫能使餅乾變得鬆脆。
後記:
1.沒有全麥麵粉可用低筋麵粉代替
我是去烘焙材料行買的
2.材料中的全麥麵粉40g 可自行改成 杏仁粉 或是各半 增添風味
3.沒有糖粉可以換成細砂糖 或黑糖 我會用糖粉是因為比較能與麵糰混入其中
4.沒有麵桿 可用保鮮膜捲紙代替
5.沒有餅乾模 可以手捏出喜歡的形狀
6.如果覺得厚度0.8公分太厚的話,可擀成厚度0.5-03公分,那烘烤溫度改為160度 烤18分鐘
6.如果覺得厚度0.8公分太厚的話,可擀成厚度0.5-03公分,那烘烤溫度改為160度 烤18分鐘
留言
張貼留言