這是很基本的餅乾作法喔~是做蛋糕烘焙的基礎喔~
最重要的功夫就是擠花嘴了!!!我也還在練習中~~
這個餅乾吃起來很像孔雀餅乾!!我兒子很愛喔!!
最重要的功夫就是擠花嘴了!!!我也還在練習中~~
這個餅乾吃起來很像孔雀餅乾!!我兒子很愛喔!!
準備材料 :(約40個)
1.雞蛋1顆
2.細砂糖15g
3.低筋麵粉25g
表面裝飾 : 糖粉適量
做法 :
1.將麵粉過篩
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及任何油脂)
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入一半的細砂糖,用高速攪打
4.泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入,速度保持高速
5.將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
6.再將蛋黃倒入蛋白霜中混合均勻
7.將已經過篩的粉類分2次加入麵糊中,用橡皮括刀快速混合均勻
8.混合完成的麵糊裝入擠花袋中,請使用孔徑1cm的擠花嘴
9.擠花袋在烤盤布上擠出30-40個一條一條的長形(長度約10cm)
10.擠好的麵糊用濾網篩上一層糖粉(這樣可以避免出爐時表面會濕粘)
11.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤10分鐘至表面呈現金黃色即可
補充:
打發蛋白霜 可參考Carol 老師的教學影片喔 點此
留言
張貼留言